时令家常菜谱之酸辣藕丁

　　材料：莲藕半节，猪颈背肉150g。

　　酸辣藕丁的做法：

　　1. 猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟;

　　2. 藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡;

　　3. 锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色;

　　4. 倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋;

　　5. 出锅前加少许盐即可。

　　菜谱经验分享：

　　1. 莲藕切好要入水浸泡，可以让口感更脆。

　　2. 肉要提前腌制，口感更嫩。

　　3. 醋要早加可保持藕脆。

　　4. 此菜若不加肉清炒，可加适量青红辣椒。不需加酱油。

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