家常菜--卤味酱牛肉怎么做？

    　随着生活水平的提高，人们吃牛肉的频率也日益增加。牛肉不像猪肉，它脂肪含量少、高蛋白，又是粗纤维的食品，所以减肥的爱性都选择食用牛肉。

    　牛肉纤维高，所以要把它做嫩是需要有一定的技巧。做酱牛肉则不需要太多的技巧，只要有足够的卤它的时间，一般吃起来都会是很嫩的。我要介绍给大家的这个酱牛肉的做法就很简单，非常适合夏天制作及食用。

　　原料：

　　小牛腱2斤

　　调料：

　　料酒1汤匙、姜1块（约15g）、大葱1段、酱油2汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙

　　香料：

　　辣椒、花椒、香叶、甘草、桂皮、八角、陈皮、茴香各适量

　　做法：

　　1、锅里倒入足够的水，加料酒后烧开，牛腱用滚水烫一下，去除血水和腥味（图2）。

　　2、大锅里面加入清水、牛腱和所有的调料、香料烧开，转小火卤1个小时左右（用筷子刺肉中间部位，很容易刺穿表示酥软了）熄火，放凉后浸泡一夜，取出切片（图3-图4）。

　　3、可粘喜欢的酱料食用。　

　　小贴士：

   　 1、牛腱应买小牛腱，筋多肉嫩，比较好吃。