深色食物可有效抵抗衰老

　   2.紫茄子

　　茄子可以说的人们日常餐桌上最常见的食物，茄子的品种较多，颜色有黑紫、紫、紫红之分。而皮薄肉厚，口感柔软，味清淡等这些优先也是人们所喜爱的原因。紫茄子营养丰富，以多糖类为主，并含有铜、钙、磷、铁及多种维生素以及具有“抗衰老”的原花青素。同样是紫茄子，“紫得发黑”的茄子就比“红得发紫”的更好，营养也更丰富。