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元宵节的饮食

佚名

http://food.qm120.com2015-03-02 15:02:51 来源:全民健康网

      元宵佳节就要到了,琳琅满目的元宵和汤圆除了寓意喜庆合家团团圆圆,同时还有御寒和补脾胃还有益肺气之养生功效。不过元宵可不可以多吃,而且元宵佳节,元宵只可以算是一种点心,主餐大家还是要好好准备一下。现在我们给您奉上几道养生菜

  元宵是以粘稠的糯米所制,如果可以再加上复合的馅料,不是那么的容易消化,少吃无妨。建议吃元宵时要配上一些有利于消化食物,如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。特别以生萝卜中含有油和粗纤维,可以促进肠胃蠕动,可以消积滞、下气宽中,有助于体内废物的排出,也能降低油脂的吸收。

  元宵虽好吃,但要适量适度,不是每个人都适宜。患有糖尿病和肾病还有慢性胰腺炎以及胆囊炎的病人不宜食用,特别甜味剂加工的元宵,糖尿病患者还需要考虑碳水化合物的总量控制。

  元宵节的饮食

      搭配蔬菜水果新花样

  营养专家提出,元宵或汤圆的主要成分是糯米粉,含有非常高的碳水化合物,馅料主要以纯糖、果料等为主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,如果再加上比例不小的植物油或动物油,营养和热量都很高。因此,如果在元宵节,元宵或汤圆都不可以当做主食大量吃,同时应和维生素还有纤维素含量很多的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化;少吃主食和点心还有肉类以减少酸性食物量;对于消化功能弱和容易积食的人,元宵只可当甜点,要做到浅尝辄止。

  元宵汤圆最好随做随吃。每年元宵节期间,医院急诊室都会接诊因误食变质元宵汤圆而造成食物中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成,糯米粉中含水量十分的丰富,如果买回来久放,就会很容易出现变质现象;即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道;买速冻元宵汤圆最好查验出厂日期,买回后就不要再过久存放。

  元宵的“原汤化原食”

  人们在吃水饺和煮面条后,常有一句话提醒着你“原汤化原食”也不可以把汤丢掉,其实从营养学角度讲要比“原汤化原食”更广意了。那么如何吃元宵呢?

  吃元宵时勿忘“原汤化原食”,糯米粉中含有丰富的水溶性维生素,如维生素b1和维生素b2等,这些维生素是对人体健康很重要的,在煮制过程中,一部分就溶于汤中了,据测定煮制过程中有45%——50%的维生素b1,一部分被损失之外,大部分的都溶于汤中。

  维生素b1可以促进人体乙酰胆碱的合成,从而可以很好的保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。如果缺乏会直接影响到人体的正常消化和吸收还有利用。另外,人们还有意识用蔬菜汁等多种办法来添加更的食物在汤中,为了更有效的获取营养成分,千万不要忘了食用元宵汤。

  元宵节推荐吃五款家常菜最健康

  松鼠鱼

  原  料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)。

  冬笋25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米、葱米共10克、料酒10克。

  清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、酱油25克、糖色5克。

  特  色:质地焦脆酥嫩,味道很甜酸、鲜香。

  操  作:1.将鱼去鳞和鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,可以去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。

  2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起再用开水稍烫晾凉。

  3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,就可以使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。

  4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上就可以了。

  清炒碧玉笋

  原  料:碧玉笋(金针花茎)1包、盐1茶匙。

  操  作:碧玉笋洗净,切斜刀片,放入锅内炒15秒后,加入半碗水及调味料,焖熟并待汤汁收干就可以了。

  炸元宵

  原  料:市售新鲜元宵500克,食油1000克,白糖一点。

  操  作:1.用针锥将买来的元宵扎孔若干,可以很好的预防炸时爆锅溅油。

  2.锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面就会开始有小泡泡的出现,即捞出沥油装入盘中。

  3.在炸好的元宵上放适量白糖。

  玉米炒汤圆

  原料:玉米略多(取当年新嫩玉米或罐头、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖和色拉油还有盐少许。

  特色:香甜爽滑。

  操作:

  1.水一锅,下入元宵、玉米煮熟过水备用。

  2.起炒锅上火,加色拉油少许,下入元宵玉米加盐翻炒。

  3.装盘后加水果、果仁等就可以了。

  米酒煮鸡蛋

  原  料:盒装孝感米酒1/2盒和枸杞子若干还有面粉手抓一把、鸡蛋一个。

  特  色:一道正月里少不了的滋补点心(元宵节食谱)。操作:1、准备好所有原料。

  2、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅),倒入适量温水,再用中火慢慢烧开。

  3、烧开后,倒入枸杞子,然后再把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中,边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒。

  4、小火慢煮开,在煮的时候一定要用筷子搅动,可以很好的避免面粉在沸水中结成小疙瘩。

  5、打入一个整鸡蛋煮熟,酒汁渐浓时就可以关火了。

  贴士:

  1、加入了面粉的米酒煮鸡蛋,酒汁更加粘稠滑腻,而且晶莹剔透很漂亮。

  2、米酒煮鸡蛋有新招:南方人就会慢慢的习惯在春天发米酒,这米酒在南方的宴席上就很于餐前酒,米酒煮鸡蛋更是南方人正月里的一道常食点心。怎样让米酒煮鸡蛋变得很有滋有味?有很好的新招,那就是在米酒里撒入一把面粉。

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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