夏日炎炎吃啥好 清凉下火食谱大推荐_家庭医生在线饮食频道

　　夏季就这样慢慢的走来了，当然随着夏日的来临，我们穿上了短裤短袖，但是还是觉得很热很热怎么办？下面小编就推荐几款夏日清凉下火食谱给大家，希望对大家有用。

　　一、椒盐排骨

　　材料：猪肋条骨500克、鸡蛋2只、香菜20克、葱、料，酒、麻油、椒盐、味精、植物油、花椒盐、干淀粉适量。

　　做法：

　　1、将肋条骨洗净，沿肋缝切开，斩成3厘米长的段，放入容器中，加葱花、椒盐、料酒、味精腌渍30分钟，再上旺火热笼蒸至八成熟取出，沥去水分冷却。

　　2、将鸡蛋2只磕入碗中，取蛋清加干淀粉、清水调成较浓的蛋清浆。

　　3、炒锅上火。放入植物油烧至七成热时，将蒸过的肋骨撒上一层干淀粉，拖上蛋清浆，投进油锅中炸至淡金黄色捞起，待油温升至八成热时，将肋骨复炸至金黄色，捞起沥油装盘，撒上花椒盐，淋上麻油，放上香菜即成。

　　二、炝拌藕片

　　材料：藕1/2根、干辣椒2个、花椒3克、醋10毫升、白砂糖10克、盐5克、油30毫升

　　做法：

　　1、鲜藕洗净切成薄片放入水中浸泡，水中加入少许白醋浸泡10分钟，这样可以使藕不变色。

　　2、大火烧开锅中的水，放入藕片焯熟，后捞出放入冷水中浸泡至凉。

　　3、将焯过的藕片沥干水分放入一个密封容器里，调入盐、醋、白砂糖。

　　4、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入干辣椒和花椒炸香后捞出花椒，将花椒油倒入装藕的密封盒里，盖上盖子摇匀闷10分钟，使藕入味，盛出装盘即可。

　　三、培根炒荷兰豆

　　材料：培根3片、荷兰豆250克、盐3克、黑胡椒碎2克、油15毫升

　　做法：

　　1、培根切片；荷兰豆择洗干净，备用。

　　2、荷兰豆放入滚水中汆烫片刻捞出沥干水分，待用。

　　3、中火烧热锅中的油，放入培根片翻炒片刻，加入荷兰豆、盐和黑胡椒碎拌炒均匀即可盛盘。

　　四、菠菜豆腐汤

　　材料：菠菜250克，豆腐250克，水发海米25克，猪油40克，精盐、味精、酱油、麻油、葱姜丝适量

　　做法：

　　1、将菠菜洗净切成2厘米长段，豆腐切成长4厘米，宽3厘米，厚1厘米的长方块。

　　2、锅内放油加热至四成热，放入豆腐块，煎至两面呈金黄色（不宜太深），加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝，汤开撇去浮沫，放入菠菜，见汤汁烧开、菠菜变绿色时，放入味精，淋麻油即成。

　　五、番茄猪肝汤

　　材料：番茄150克，猪肝200克，精盐、味精、料酒、姜、猪油、白糖、胡椒粉、老汤各适量

　　做法：

　　1、猪肝除去筋膜，切成薄片，加入料酒、姜末、精盐腌制，番茄洗净，用开水烫一下，捞出去皮，切成块，加白糖腌制。

　　2、锅置火上，放猪油烧热，下番茄块煸炒，添加老汤，烧沸后放入猪肝，至猪肝煮熟，撒入胡椒粉、味精，盛入汤盆即可。

　　（责任编辑：吴燕 ）