春季爽口祛“春燥”三道菜

　　初春季节，大部分地区气候干燥，人在干燥的环境里，如果保养不当，上呼吸道粘膜分泌物减少，机体抵御呼吸道疾病能力降低，尤其是婴幼儿、年老体体弱、办公室白领、学生等更是易感人群。这里推荐三道价格低廉又可以有效防止春燥的菜肴，常食可以达到润燥、清火，有效抵抗春天上呼吸道疾病。

　　苦菊拌洋葱

　　原料：苦菊250克，洋葱100克，黑木耳、大蒜头、辣椒油、盐、糖、醋、味精各适量。
　　作用：苦菊有很好的清火作用，黑木耳是润燥上佳食材，洋葱是具有散发风寒的作用。
　　做法：苦菊去根、劈开，拣洗干净备用；洋葱将须、尾部切掉，去除干皮，洗净，然后剖开，顺着洋葱切成细丝备用；黑木耳用温水泡发，将蒂部去除，用开水烫好放入凉水，切成细丝备用。上述三种菜肴放在一起，倒入蒜泥，最后加入适量辣椒油、盐、糖、醋、味精，拌匀即可食用。该菜肴清爽可口，微微的苦味中带着淡淡的酸甜辣。

　　苦瓜拌木耳

　　原料：苦瓜1根约300克，黑木耳30克，红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油各适量。
　　作用：苦瓜富含维生素，又可以祛火清热；黑木耳是润澡上佳食材。
　　做法：苦瓜可以用小刷子刷洗表面，剖开后去除瓜瓤、洗净后切片；黑木耳用温水泡发，将蒂部去除，切成丝；红椒去子洗净、切丝。将上述三种食材用滚水煮开大约一分钟左右，捞起放入凉开水中晾凉；用蒜泥、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、醋、辣椒油调成汁调匀。最后将晾凉的三种食材捞出来沥干，倒入调味汁拌匀即可食用。该菜肴略苦、微辣，带着淡淡的香味。

　　黄豆芽汤
　　原料：黄豆芽200克，粉丝50克，香菜、黑木耳、胡罗卜、青辣椒各30克左右。葱、姜、盐、花椒面、老抽、豆油、味精各适量。
　　作用：研究发现，豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季食用可以有效防止春燥。
　　做法：黄豆芽拣洗干净；黑木耳用温水发开，切成丝；粉丝用温水洗净；青辣椒洗净、剖开，切成丝；胡罗卜洗净，切成丝。锅烧热后，倒入适量豆油烧到九成热，放入葱、姜丝煸炒一下，然后倒入备好的黄豆芽炒到豆芽到微软，然后加入适量水，煮开约五分钟，倒入黑木耳、青椒、胡罗卜、粉丝，再加入适量的盐、花椒面、老抽、适量，煮沸3－5分钟。最后将香菜去根、洗净切成段，倒入煮好的汤中，最后倒入少许味精，即可食用。该菜肴口感清香、微辣。

　　以上三道菜肴最宜初春食用，其它季节食用也很好。也可根据个人喜好加入其它食材，或在调味时适当调料，营造不同的口感。