感受夏宫清凉美食之意

　　摘要：由于爱吃南瓜，金瓜盅这样的菜式记者也没少吃。餐厅的这道金瓜海鲜盅乍见可能觉得平常无奇，细瞧之下却有惊喜。

　　月的日子，阳光炎炎，人也恹恹，没有精神也提不起胃口。有朋友相约，“一家餐厅新近推出夏日新菜，不如一起去试试吧”。恰好闲暇无事，欣然前往。

　　此行目的地是香格里拉酒店的“夏宫”中餐厅，知名品牌，香港大厨……种种因素加在一起，让我对餐厅的出品充满期待。也许有人会觉得这种想法有些偏颇，但用餐本来就是一件个人化的事情，自己喜欢的就是比较好的，没必要一定要获得所有人的认同，不是吗?

　　当第一道菜摆上桌面的时候，立即感到一股清凉扑面而来，“绿野仙踪”、“瑶池仙子”的名字随即在脑中闪现。可能店家喜欢直白之故，菜名是比较直接的———荔池百花球。浑圆小巧的荔枝虾球的下面是一汪碧绿的潭水，绿与白的色彩配搭本来就是能让人感到清爽的颜色，就连盘子也选择了最简单的白色圆盘，绝无半点赘笔。其实，这道菜的原料并不算复杂，荔枝、虾、菠菜、蛋白，加上适量调料，而类似“百花酿荔枝”的做法也称不上难。难得的是用心，菠菜加蛋白制成的绿色“底垫”，一为色彩好看，二来起到一定的固定虾球的作用。

　　由于爱吃南瓜，金瓜盅这样的菜式记者也没少吃。餐厅的这道金瓜海鲜盅乍见可能觉得平常无奇，细瞧之下却有惊喜。首先南瓜盖的边缘被修剪出形状，表面还有雕花，下面还摆上绿叶做底，好看的东西谁人会不喜欢?既为海鲜盅，海鲜当然少不了，海蚌、大虾、元贝……除了海鲜之外，厨师还在里面加入芦笋、马铃薯，不仅增添了色彩，也多了口感的变化。最后，这道菜还能根据客人的口味自己选择，咖喱味、芝士味……随你喜欢。

　　火龙果沙汁明虾球，应该算是一道水果菜，火龙果和明虾各自独立，却又相得益彰，酸酸甜甜的口感也适合这个季节。知道明虾周围摆着的是什么吗?正是火龙果。火龙果切条，然后裹浆过油炸，外热里凉，外面酥脆，里面则是一片清甜。

　　金银蒜开边虾蒸玉菜，主料是虾、娃娃菜，些许粉丝。红与白的颜色对比简单利落，顶上的一抹绿意则令整道菜生动不少。入口是蒜的浓香，虾的爽口，娃娃菜的软糯，还有粉丝的嚼头……多层次的口感在口中蔓延，最后合为一体，交汇为一大口的满足。

　　面对这样的一桌美味，再加上窗外的绿草如茵，不禁伸个懒腰，感慨一声“不枉此行”。

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