夏季谨防食物中毒 蔬菜需要浸泡半小时

　　靳桓棋介绍说，另一类是化学性食物中毒。造成这类食物中毒的常见原因有三，一是食品加工过程中没有把食品中天然的有毒物质去除，如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。二是食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。如误将亚盐当作食盐使用。三是作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染。比如如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等等。另外，误食毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼等有毒食品，也可引发比较严重的食物中毒，例如去年8月底饶阳、武邑、阜城等地发生的“毒蘑菇事件”，就是因为食用了毒蘑菇而引起的。

　　预防常见化学性食物中毒措施：

　　一是对于农药引起的食物中毒。蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

　　二是对于豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。

　　三是对于四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。