夏季谨防食物中毒 蔬菜需要浸泡半小时

　　天下伴随着大量的果蔬上架，饮食安全问题也凸显出来。夏季是有害微生物污染和误食有毒野生蘑菇、野菜等引发食物中毒的高发期，特别在农村是食物中毒事故的高发区。为预防食物中毒发生，衡水市卫生监督所专家开出预防食物中毒“处方”。

　　据衡水市卫生监督所副所长靳桓棋介绍，夏季食物中毒主要分两类，一类是细菌性食物中毒。其发生原因有进食了存放时间过长的食品；制作的食品贮存不当；食品加热不彻底；生熟交叉污染；工作人员带菌污染食品；进食未经加热处理的生食品等。

　　预防细菌性食物中毒的关键点，一是避免熟食品受到各种致病菌的污染。比如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食品的还应消毒手部、保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。二是控制适当的温度，杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。比如加热食品应使中心温度达到70℃以上，贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在60℃以上，或者及时冷藏，把温度控制在10℃以下。三是尽量缩短食品存放时间，不给微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。四是清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。五是控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染。