冬季饮食 谨防扁豆蘑菇中毒

　　摘要：市卫生局的统计数字显示，截至目前，北京市共发生扁豆中毒案例13起，发病人数209人，无死亡。据统计，2006年发生在家庭的2起，发病人数7人；发生在餐饮业的有4起，发病人数36人。今年发生在家庭的3起，发病人数达到26人；发生在餐饮业的3起，发病人数18人。

　　市卫生局的统计数字显示，截至目前，北京市共发生扁豆中毒案例13起，发病人数209人，无死亡。而2006年全年共发生扁豆中毒案例19起，发病人数为186人，其中9月份为多发期，发病人数100人。

　　前些年的扁豆中毒主要发生在工地、集体食堂，而近两年有向餐饮业和家庭发展的趋势。据统计，2006年发生在家庭的2起，发病人数7人；发生在餐饮业的有4起，发病人数36人。今年发生在家庭的3起，发病人数达到26人；发生在餐饮业的3起，发病人数18人。

　　今年北京市还发生了一起7人因食用自采蘑菇中毒的事件，导致两人死亡。经鉴定，病人食用的是发病率100％的鹅膏菌毒蘑菇。专家提醒市民，不要乱采乱吃来源不明的蘑菇，尤其对自己不认识的野蘑菇，绝不要轻易食用。

　　据介绍，八九月份是食物中毒的高发期，北京市卫生局将针对蘑菇和扁豆等食物中毒进行一系列宣传，以提高公众的食品安全意识，减少和杜绝中毒事件的发生。

　　北京急救中心提醒到，只要把扁豆煮熟焖透就可以破坏毒素。用油煸炒后，加适量的水，盖上锅盖，保持100℃小火焖10余分钟，并用铲子翻动扁豆，使它均匀受热。此外，购买时要挑选嫩豆角，比较好不买、不吃老扁豆。加工前，把扁豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来比较放心。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

　　[[编辑推荐：上海菜--干煸扁豆怎么做？]]

　　[[编辑推荐：多吃南瓜 抗氧化、护视力]]

　　[[编辑推荐：生吃蔬菜有讲究]]