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立夏时节祛暑菜

http://food.qm120.com2009-05-05 14:48:48 来源:全民健康网

关键字:四季饮食 立夏 祛暑

    今天立夏,我国习惯上认为立夏就是夏天的开始。“夏”是“大的”意思,意味着自然界的万物生机旺盛,此时皆宜长大,所以称为立夏。立夏作为夏季的开始,人们会明显感到气温升高,雨水增多,炎暑将来临。

    随着立夏的开始,暑湿成为夏季的特点,此时的饮食原则要以清心去暑、清热解毒、健脾养胃为主。“心为一身之主”夏季五脏属心,宜清淡,心喜凉,宜食酸。选择食物时,忌吃辛辣温燥之食物,但冷饮也需适度,适宜以清补。推荐菜肴:花椒叶炒虾仁,拌芹菜萝卜绿豆鲜藕炖排骨,丝瓜蛋汤。

    加工中值得关注的是:拌芹菜小萝卜,选用小红萝卜和芹菜,用家常凉拌菜的方式制作即可。需要注意的是芹菜要连叶带梗,小红萝卜及萝卜缨一同拌制。方便时放适量的芝麻盐;绿豆鲜藕炖排骨,先将绿豆煮开,用绿豆汁做汤,以家常方法炖制藕和排骨,其特点是用煮好的绿豆和汤炖制。

    花椒叶炒虾仁:选用现在正当时令的新鲜的花椒嫩叶炒虾仁,炒至方法家常,在这里特别推出是用鲜嫩的椒叶,不但味道鲜美省小麻之外,还具有温中散寒,除湿解腥的作用,有利于夏季的散寒除湿的功效(阴虚火旺孕妇慎用)。

本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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