生活离不开这些调味料

　　一道菜的主料固然重要，但是没有合适的调料做点睛一笔，味道也不会好。为了方便一些刚学做菜的朋友，今天 就 把常见的调味料的性状和用途做一个罗列，供你选用时作为参考。

　　既然是家里吃饭当然是能不用就比较好，但是必备的有：酱油、醋、盐、辣椒面、孜然面、黑白胡椒粉、姜粉、花椒粉、料酒、蚝油、香油、橄榄油、花椒、大料(有桂皮、草果等)、糖、淀粉、辣椒酱等等;当然其他的还有很多，不过一般的中国式家庭就够用了，虽然是必备的但却不是必用的，其实日常的炒菜只要怀着对家人的爱有盐就可以做出让人吃着就感到爱意感到幸福的菜

　　1、大料：别名八角、大茴香;性辛温、理气止痛、温中散寒、健胃止呕;阴虚火旺者慎服。

　　2、花椒：温中散寒、止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫;多食动火、耗气、损目;用法作调味食、煎汤、研末等;孕妇、阴虚火旺者忌食。

　　3、丁香：辛温、香气浓烈、温肾助阳、温中止吐;可矫味增香，常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料，亦为五香粉和咖喱粉原料之一。

　　生姜：能暖胃，调节肠胃功能、止吐。外感风寒、淋雨时，冲一碗红糖姜汤，趁热服下，可驱散寒邪。

　　5.鸡精：用以给菜提鲜用。味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是含有在40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。

　　6.　盐：盐不仅是血压升高的直接诱因，而且会直接降低降压药、利尿药、肾上腺皮质激素等药物的疗效。值得注意的是，服用治疗风湿病的水杨酸钠时，也要注意食盐的摄入量，否则过量的钠可促发或加重充血性心衰

　　7.白糖:是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。以甘蔗为原料的叫白砂糖，以甜菜为原料的叫绵白糖。

　　8.橄榄油：多为进口，是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。初榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。

　　9.生抽：即淡酱油，色泽较淡，呈红褐色，味道较咸。一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

　　10.　老抽：即浓酱油，色泽较深，呈棕褐色并带有光泽，以及味道较为浓郁鲜甜。一般用来给食品着色用。

　　调料是人们用来调制作食品等的辅助用品，人们日常炒菜习惯于用葱姜蒜，却很少用多种多样的香辛料，多数家庭炒菜也只用酱油，不用醋。其实，香辛料用好了，醋加得合适了，不仅能够增进食欲，促进消化液分泌，还可能会有意想不到的健康好处。