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吃生食物的好处

http://food.qm120.com2017-08-14 14:04:28 来源:全民健康网

关键字:食物 好处

蔬菜中含有维生素C和一些生理活性物质,这些物质在烹调中是很容易受到破坏的。生吃蔬菜,可以最大限度地获得好处。但是我们中国人对生吃蔬菜不是很适应,那吃生食物的好处是什么呢?下面一起来看看吧!

吃生食物的好处

生吃蔬菜的好处!

生食蔬菜中的营养物质含量不仅远远超过熟食, 而且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用,如生蔬菜中的β胡萝卜素、木质素、挥发油、酶等, 被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力, 增强免疫力, 把已经癌变的细胞吞噬掉,起到积极的抗癌作用。

由于生食具有奇特的好处, 故国外生吃的风气越来越烈, 除了生吃黄瓜胡萝卜番茄萝卜外, 还有生白菜﹑生莴苣﹑生卷心菜﹑生茄子﹑生花菜﹑生辣椒﹑生洋葱﹑生芹菜等, 一概不煮, 统统生吃。由于生活习惯的不同, 我国人民吃生菜的人不多。生吃菜除了以上好处外, 还可以少摄入油﹑盐﹑糖﹑味精等调味品, 有利于身体健康。

现在正值夏秋交替的季节,什么蔬菜适合生吃呢?

1、大白菜:生吃大白菜能够获得丰富的维生素C及其维生素A,有助于防治消化遭溃疡。多吃新鲜的大白菜,对护眼及其养颜有利。

2、萝卜:生吃萝卜不但能够获得维生素C,还有解油腻、助消化的功效。生吃萝卜的方法有许多,如糖拌萝卜丝、粉丝萝卜丝等,还能够削皮当水果吃,甜脆清香可口。

3、西红柿:西红柿维生素A较丰富,对视力保护及其肌肤保护很有好处。生吃时配上糖,会使滋味更鲜美。因为维生素对心脑血管的保护效果,高血压心脏病患者及其老年人每天假如能吃两三个西红柿,会对健康很有裨益。但不可以吃尚未红透外皮发青的西红柿。

不宜生吃的蔬菜有哪些?哪些需要注意的?

1、薯类蔬菜:薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类,如果没有经过浸泡煮熟,在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。

2、含草酸较多的蔬菜:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙

3、薯类蔬菜:薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类,如果没有经过浸泡煮熟,在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。

通过以上内容的介绍,相信大家对吃生食物的好处已经有所了解了。生活中有营养的食物有很多,但并不是所有食物都可以生吃,建议大家根据自身出发,选择合适自己的吃法。

本文来源:全民健康网 编辑:dingcaixia
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