黄花菜的功效与作用 健脑抗衰有效助眠

    　食物功效

    　黄花菜含有丰富的磷、维生素E等延缓衰老的成分，具有较好的健脑抗衰功能。对于生活日益紧张而造成精神过度的人来说，具有提神健脑的作用，经常食用对身体有益。

　　黄花菜中含有的烟酸等物质具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。

　　它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血、消炎、利尿和安神的功能。

　　营养价值

　　每100克干品中含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙182～785毫克，磷173～385毫克，钾383～543毫克，维生素A原(胡萝卜素)2.2毫克，维生素C3～17毫克，另含大量的维生素B1、B2和尼克酸。能量为1151.4千焦。

　　专家提示

　　制作凉拌菜时，应先焯熟再凉拌；在制作其它的菜时，用冷水发制较好。
    　黄花菜不宜单独炒食，应有其它的菜相搭配食用。
    　吃鲜黄花菜可以引起中毒。这是因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱在体内被氧化成一种有毒的物质，使人产生腹泻、呕吐的症状。一般是将其晒干存放后再食用。
    　有皮肤瘙痒症者禁止食用。