马铃薯维生素C可以保护身体细胞

　　摘要：一个中等大小约三两重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%，作为强效的抗氧化剂， 维生素C可以保护身体细胞；马铃薯同时还富含人体生存所必需的矿物质，如钾，磷，钙，锌，叶酸和镁。在这些矿物质中，马铃薯中钾的含量很高: 一个约三两重的马铃薯可以提供人体每日所需钾的21%。

　　在研讨会上，饶平凡教授指出消费者对马铃薯的营养价值常常被误解。他说到 “消费者头脑中有一种错误的概念，即认为马铃薯只是碳水化合物的代名词。诚然，马铃薯作为主食的一种，它确实富含人体最重要的能量来源-碳水化合物，不过马铃薯同时具有谷类和蔬菜的超然特性，所以其提供的营养远超出其它主食。马铃薯是生长在地下的蔬菜，自然富含矿物质。另外，像其它水果或蔬菜一样，马铃薯还富含维生素C，而且马铃薯中微量元素的含量相当高，甚至像香蕉和苹果这类水果都不能与之相比。”

　　一个中等大小约三两重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45%，作为强效的抗氧化剂， 维生素C可以保护身体细胞；马铃薯同时还富含人体生存所必需的矿物质，如钾，磷，钙，锌，叶酸和镁。在这些矿物质中，马铃薯中钾的含量很高: 一个约三两重的马铃薯可以提供人体每日所需钾的21%。

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