专家提示：海产品刺身问题多多

　　不久前，食品方面的专家提醒市民注意：海鲜产品必须进行高温煮熟才能食用，要抛弃高度白酒、酱油、大蒜能“杀灭细菌”的幼稚想法，加工过程中还要注意生熟食品分开，避免交叉污染。同时，海产品除了尽量不要生吃，还要注意：

　　不要和水果混着吃。因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，但若同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶以及柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔两小时再吃。

　　不能同时服用大量维生素C。因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。

　　本报讯 （记者林晓丽）香港一女孩上星期因吃过海虾刺身，第二日即发烧及发冷，左臂更肿瘀溃烂，需切除大片坏死肌肉保命。经化验后医生证实，她感染可致命的创伤弧菌，而这种菌就是感染了其伤口导致皮肤溃烂。记者发现，广州自发出禁售淡水鱼生的通知后，不少市民转而钟情生吃海鲜食品。但是很多人不知道，海产鱼生也存在着相当高的寄生虫风险。

　　专家建议，市民尽量不要生吃海产品。而广州市食安办昨日也表示，将组织专家研究、分析生食海产品是否对身体有危害之后，再决定是否发布全市消费预警。

　　市民：听说生吃“最健康”啊

　　时下，海产品刺身在广州颇为流行，在高档酒楼或者路边大排档，都可吃到各式各样的海产品刺身，品种相当丰富，有海虾、生蚝、鲍鱼、龙虾、三文鱼、吞拿鱼、剥皮牛、北极贝、鱿鱼、海胆等等。

　　记者发现，广州市政府有关部门自今年8月25日发布全市禁止销售生制淡水产品以来，很多市民转而青睐生制海产品。昨天晚上，记者在炳胜、东江等海鲜酒楼，就看到不少市民正津津有味地吃着海产品刺身。

　　有市民告诉记者，反正国外都这么生着吃，而且还被誉为最为健康的吃法。甚至连以往不敢吃生的市民都开始吃起了海产品刺身。

　　市民张就告诉记者：“以前怕不安全不敢吃生的，现在政府明确淡水产品不能生吃，想必海产品就应该安全的，所以也学着吃，还发现味道很鲜嫩。”

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