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吃素的人应多吃一些腐乳

http://food.qm120.com2010-10-15 16:56:07 来源:全民健康网

  吃素的人,素食者在当今的社会已经算不上是什么太新鲜的实物了。有人为了减肥,有人为了信仰,有人为了健康。无论处于什么目的,我们都不可否认,吃素对于我们的身体是大大有益的。

  我们要介绍的腐乳有“大豆奶酪”之称,它富含丰富的蛋白质。腐乳是我国独创的调味品,可以分为红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等诸多品种,它不仅可以单独食用,也可作为调味料来烹饪美食。我们不要觉得腐乳外观不讨喜,但若论起营养成分来,它的功效还真不一般。

  腐乳的制作原料是豆腐干类的“白坯”。人们给白坯接种品种合适的霉菌之后,放在合适的条件下培养,经过一段时间之后表面就会出现白毛——霉菌们大量繁殖起来。这些白毛看起来让人觉得是腐烂的感觉,其实不用担心,这些菌种对我们身体没有任何危害,它们的作用只不过是分解了白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对那些白坯进行搓毛处理,最后再盐渍,我们所见到的腐乳就制作出来了。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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