柚子肉鲜鸡汤 祛痰止咳老少皆宜

　　摘要：中医认为柚子肉、汁味酸而性寒,有健脾止咳,化痰理气,辟臭消食,消炎,利咽,止呕,止痛的功效。同时包括其果皮、果核常作药食之用,用于羹汤和药汤之中。

　　今年的南方气候很特别,经常冷风夹寒雨连续七八日,又稍回晴数天,从湿冷到干冷,又从干冷到湿冷。这样的天气最易引起人们咳嗽、喘症、咽炎、鼻炎、胃脘不适等呼吸系统和消化系统的疾病,且经常反复发作或迁延不止。柚子肉鲜鸡汤有祛痰止咳、健胃益气的功效,对咳嗽不止、咽痛喉干、慢性支气管炎、哮喘咳嗽、慢性咽炎和胃脘不适等有很好的辅助治疗作用,同时又为冬日食养的汤水,男女老少皆宜。

　　材料

　　柚子肉半个、鲜光鸡半只、冰糖一大块、生姜3片。

　　柚子为南方生长的一种常绿乔木柚树的果实,主产广西、广东、福建等地,为南方著名水果之一。

　　现代营养学认为,其营养成分含量齐全,糖分与橘子相当,甙类物质比橘子多,为柑、橙所不能比拟的。除了富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A原、C、钙、磷、铁、硒、钾外,其鲜柚子肉还含胰岛素成分,能够降低血糖。

　　中医认为柚子肉、汁味酸而性寒,有健脾止咳,化痰理气,辟臭消食,消炎,利咽,止呕,止痛的功效。同时包括其果皮、果核常作药食之用,用于羹汤和药汤之中。

　　入汤的鸡肉有温中益气、补虚、益五脏、健脾胃的作用,在此汤中既为药用又为药引。

　　烹制

　　取成熟的柚子去皮后,取半只(约6-8瓣),去衣、核；取半只光鲜鸡,去脏杂、尾部,洗净,切块,与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煮沸后,改为文火煲约1个半小时,加入冰糖,再煮沸15分钟,调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

　　同时可视人数多少按此例加减,作为辅助治疗用,宜一周两至三次。

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