盘点全球香辣美食胜地 首推火辣墨西哥

　　Kochujang

　　酸辣辣的韩国

　　天气湿腻腻，无精打采之余，胃口也打折扣，此时最想吃点酸辣提神醒胃。一向以酸辣醒神味道著称的韩国菜立即被提上日程。牛肠、牛肚韩国人爱吃牛肠和牛肚到什么地步？“地胆”吉先生说：请韩国人吃鱼翅鲍鱼都不会有很大反应，但若你说请他们吃烤牛肚牛肠，保证口水“哗”一下就出来，立即喷饭答应的多！在韩国，牛肠牛肚可是由专门烧烤店来卖的，其中最老资格的一家是奥迈吉(是韩语小草屋的音译，可不是“oh my god”的英文音译哦，因为开始烧烤牛肠牛肚是在韩国路边的小草屋里卖的)，这也是韩国第一家做牛肠牛肚烧烤的专卖店，在釜山起家到现在足有60年历史。

　　推荐理由：“这个可说是韩国牛杂，但和广州人喜欢的用八角、茴香等香料煮的牛杂不同，他们只是吃牛肠和牛肚，而且是用来烧烤吃。”牛肚的吃法

　　虽然烤牛肚牛肠也可算是牛杂的一种，但这个韩国牛杂和中国牛杂可是大不一样。首先奥迈吉用的是青岛黄牛，和我们平时吃惯的水牛牛杂比起来，黄牛的牛肚牛肠会较柔软、有牛肉味些。最重要的是，黄牛的牛肠和牛肚里有韩国人最爱的消化液，据说这可以令到烤出来的牛肠牛肚更香更有肉味。

　　虽然韩国人和我们一样吃牛肚牛肠，不过他们可不像我们这样全部都一锅端。要知道，牛肚其实就是牛胃，每头牛都有4个胃，韩国把牛的第一个胃称为特级牛肚，也就是我们本地俗称的牛肚领，它是牛肚中最厚一部分，脂肪少，没有胆固醇，而且含有较多骨原蛋白，是女士心头最爱。不过这个部分，一头牛顶多有400克左右，金贵非常，在韩国，餐厅要买这个部分就得全副内脏一起买下，所以菜式价格高得叫人咋舌。幸好在我们这边可以按部分买，而且因为中国人不懂吃这个，所以价格就比韩国便宜了一大截，一份220克的才78元，韩国人圈内传开，大家纷纷飞扑来吃！

　　至于牛的第二个胃，也就是表面蜂窝状的、我们称之为金钱肚的东西，韩国人是不吃的。他们吃的是第三个胃和第四个胃。第三个胃叫千叶，我们这边叫牛柏叶的，韩国人喜欢蘸醋酱或香油、辣酱生吃，不过奥迈吉这里暂时还没有。第四个胃，韩国人称为小牛肚，比第一胃要多一点脂肪，烤起来特别香口，入口爽脆弹牙，比特级牛肚更多了一份嫩嫩的半流浆感觉。

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　　世界最令人上瘾辣酱之一，韩国厨房必备品。它看起来有点像番茄酱，但味道不一样，成分也不同，主要由糯米粉，发酵大豆和红辣椒制成。与烤牛肚，米饭等一块吃，几乎是一个完美神圣的结合。

　　辣味起源于亚洲。中国，马来西亚和印度风味的各种香辣美食，像水煮鱼，香辣蟹，鸡蒂卡马沙拉，汤姆荫汤等，都是辛辣食物爱好者的最爱。

　　在这春寒料峭的日子里，让我们一起来香辣一把，麻辣一把，酸辣一把！辣到你的胃也流汗！

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

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