牛奶豆奶无需比营养 合理搭配才是良方

　　牛奶搭谷类豆奶可百搭

　　不但要选对适合自己的“奶”，在喝奶的时候还要注意搭配。蒋教授称，“其实空腹喝奶并没有什么大碍，只是相对而言营养补充会比较浪费。如果喝奶前没有吃面包、馒头等主食，奶里面的蛋白质就变成能量直接消耗掉了；但如果喝奶搭配五谷类碳水化合物，人体所需的能量消耗首先是用碳水化合物，这时牛奶里的蛋白就不会消耗，而会转体蛋白。”

　　此外，还有说法称牛奶不宜和巧克力一起吃。牛奶中的钙易与巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物———草酸钙。对此，蒋教授称若量不多就没关系，但要注意的一点是吃草酸含量高的食品再喝牛奶，钙吸收率会很低。

　　至于豆奶等植物蛋白饮料，蒋教授则称“百无禁忌”，可随意搭配。在上周豆奶品牌维他奶的"低碳餐桌"美食会上，就有美食专家尝试把维他奶与众多食品进行搭配，在饮品上，将香蕉与维他奶一起搅拌，不但可吸取大豆的营养，还可加强肠道的活力；作为主菜，将维他奶与蛋清一起热炒，再与虾仁一起用薄蛋饼卷起来，制成的虾仁蛋清卷不仅风味独特，更以虾仁弥补了豆奶中钙含量较少的缺憾。而类似这些以维他奶搭配出来的新鲜美食，因本身热量低，除了满足美味与身体营养，因取材天然，也可打造成时下流行的"低碳"美食。