摄入乳制品途径增多 未必非得喝牛奶

　　摘要：乳制品是获得优质蛋白质的重要来源，而在牛奶中天然存在的一种优质蛋白质——乳清蛋白，更是含有种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，极易被人体吸收利用，是一种非常优质的蛋白质。

　　赵法伋教授指出，乳制品是获得优质蛋白质的重要来源，而在牛奶中天然存在的一种优质蛋白质——乳清蛋白，更是含有种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，极易被人体吸收利用，是一种非常优质的蛋白质。

　　“乳清蛋白在牛奶中的比例只有千分之七，非常珍贵。”赵法伋教授说。但值得庆幸的是，随着现代食品加工技术的日益进步，如今已经有相当成熟的技术可以从牛奶中浓缩乳清蛋白组分，并去除牛奶中绝大部分的脂肪和乳糖。

　　“其实现在大家在超市里都能买到乳清蛋以及添加了乳清蛋白的酸奶、饮料、糖、营养棒等众多食品。这为人们获取乳清蛋白提供了很多便利的选择，同时也增加了人们摄入乳制品的途径。”赵法伋教授建议广大市民在选购食物的时候多留意标签，关注其乳清蛋白的含量。

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