您的位置: 首页 >> 饮食频道 >> 菜谱大全 >> 菜谱大全专题 >> 川菜 川菜 川菜作为我国四大菜系之首,在我国烹饪史上占有重要地位。川菜的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。川菜在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。 川菜小组话题 川菜小组话题 更多>> 川菜折耳根炒腊肉的做法 川菜腊肉怎么做 川菜的六种辣 川菜折耳根炒腊肉的做法 川菜腊肉怎么做 川菜的六种辣 水煮肉片的做法 五香牛肉的做法?