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水煮肉片的做法

http://food.qm120.com2010-06-01 17:02:09 来源:全民健康网

关键字:川菜 菜谱 水煮牛肉

水煮是川菜一种特殊的做法,随着水煮鱼的全国性风靡,人们逐渐接受和喜欢甚至迷恋上这种做法。这个看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!

原料:

猪瘦肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、、肉汤、油、酱油、糖、蒜、姜。

做法:

将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片,薄一些会比较好,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。
炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。

本文来源:全民健康网 编辑:全民健康网
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