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川菜--糖粘羊尾怎么做?

http://food.qm120.com2009-08-19 09:38:07 来源:全民健康网

关键字:华夏美食 川菜

  特点:色泽金黄,外酥内嫩,肥而不腻。

  【原料】

  猪肥膘肉400克。 鸡蛋50克、豆粉25克,菜油500克、自糖100克。

  【制作过程】

  猪肥膘肉刮洗干净,入沸水锅内煮熟,捞出去肉皮,晾冷切成长约4厘米、宽厚各1厘米的条,用沸水冲洗去油腻,用热毛巾搌干水分。鸡蛋打散与于豆粉调成蛋糊,将肉条放入蛋糊碗内拌匀。炒锅置旺火上,下菜油烧至120℃,将肉条逐一放入锅中炸定型捞出,待油温升至约150℃时,再将肉条放入炸至外酥色金黄时捞出,滗去炸油。洗净锅,置火上,加清水、白糖,熬至糖液起大泡时,将锅端离火口,放入炸好的肉条,用小铲不断翻炒,使均匀粘上糖液,起锅装盘晾冷即成。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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