川菜--油淋笋鸡怎么做?
http://food.qm120.com2009-08-18 09:27:29 来源:全民健康网
基本特点 色黄鲜香,肉嫩味美。
菜谱名称 油淋笋鸡
所属菜系 川菜
所属类型 地方特色
基本材料
主料 小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。调料 植物油800克(实耗约100克),姜、葱各25克,酱油20克,盐8克,料酒30克,糖10克,醋5克,味精5克,胡椒粉少许
作法
(1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏,清水洗净,再在胸脯肉上扎些小眼,腿部深划一刀。葱、姜多数切片,少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。
(2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块,盛入盘中,然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。
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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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