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川菜--蒲江蟹羹怎么做?

http://food.qm120.com2009-08-13 09:30:17 来源:全民健康网

关键字:华夏美食 川菜

  此菜以虱蟹为主料,因虱蟹产于黄浦江的吴淞口和川沙一带,所以称“浦江蟹羹”。

  烹调类别:

  菜系:川菜

  食材类别:虾蟹

  味道:香甜

  适宜季节:

  主料:虱蟹(300克)

  辅料:鸡蛋白(2只)、熟火腿末(12.5克)、鲜牛奶(20克)、葱末姜米(12.5克)、黄酒、盐、味精菱粉、鸡激发(250克)

  制作:

  1)将虱蟹用清水漂洗干净,再换清水养半小时,使它吐净腹内的污泥;

  2)将虱蟹放在圆底锅里,加上葱末,姜米后用木楷将蟹捣烂,再用洁净布包起绞出汁,倒入干锅,加上鸡汤、盐、味精、酒、上炉烧开,撇去上面的泡沫,下湿菱粉调成浆,再将蛋白,鲜牛奶打和后倒入一滚,浇上猪油,随即盛入汤碗,撒上些火腿末即好。

  “肚子一空,万事皆空”,这句话道出了饮食的重要性,随着生活质量的不断提高,吃已经不是填饱肚子那么简单了,吃什么,怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入:饮食频道]]

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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