川菜--炝黄瓜条怎么做？

　　特点：成菜色泽鲜嫩，麻辣脆香，爽口爽心。

　　用料

　　黄瓜500克，干辣椒20克，花椒5克，精盐20克，白糖10克，醋10克，料酒10克，清油、香油、清汤各适量。

　　

　　1、选大小均匀、颜色绿嫩的新鲜黄瓜洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，稍去心。干辣椒切成短节。
　　2、碗内放盐、白糖、醋、料酒，加少量清汤，对成汁。
　　3、锅内油热，放入花椒，炸出香味后，捞出香味后，捞出花椒不用，下干辣椒，炸呈棕红色，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘内晾凉。吃时将黄瓜条摆在盘中间，浇上调好的味汁即成。

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