川菜--酸辣白菜怎么做？

　　特点：菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味，饮酒佐餐咸宜。

　　菜名　酸辣白菜

　　所属菜系　川菜

　　原料

　　黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两

　　制作过程

　　1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
　　2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
　　3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
　　3. 锅内加少许底油烧热；
　　4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
　　5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
　　6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

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