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川菜--豆苗炒虾片怎么做?

http://food.qm120.com2009-08-10 10:01:49 来源:全民健康网

关键字:华夏美食 川菜

  色鲜美,虾香嫩,豆苗脆,味可口。

  菜名 豆苗炒虾片

  所属菜系 川菜 

  原料

  大虾700克,豆苗500克,鸡蛋2个。调料 大油800克(实耗约100克),料酒、净各25克,姜10克,盐7克,胡椒粉2克,湿淀粉40克,汤50克,味精5克。

  制作过程

  (1)将虾剥壳去头,由脊背拉一口,将屎线挑出,清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净,摘去尖。
  (2)用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊.
  (3)再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出.

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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