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上海菜--炒虾腰怎么做?

http://food.qm120.com2009-07-30 09:45:22 来源:全民健康网

关键字:华夏美食 上海菜



  【原料】:

  虾仁165克,猪腰250克,冬笋80克,水发冬菇45克,鸡蛋白1只,绿叶菜45克,葱段、白糖、菱粉、酱油、黄酒、味精、麻油适量。

  【做法】:

  1.猪腰洗净,揭去外皮,用刀冲开,去净腰臊,拉成条,再切成小象眼丁,泡净血水,搌干装入盘内。虾仁用清水淘净,搌干。香菇、玉兰片改成小象眼片。

  2.蛋清、粉芡调成糊,将虾仁、腰丁下入叠匀。

  3.锅放火上,热锅凉油,将叠好糊的腰丁、虾仁散开下锅,用勺蹚开,即出锅滗油。锅内留油少许,放火上,将香菇、玉兰片、青豆、姜米、盐水、头汤、粉芡、味精、料酒兑成的汁下入,汁沸下入虾仁、腰丁,翻二三次身,装盘即成

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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