上海菜--爆炒鱿鱼卷怎么做？

　　【原料】：

　　鲜鱿鱼150克。

　　【做法】：

　　鲜鱿鱼撕净套膜，摘下头脑、內脏，洗净后去角质內壳，在体內剞花刀后切片，下清汤中汆至入味捞出；用葱姜炝锅，下鱿鱼卷稍炒，调好味勾薄芡裝盘即可。

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