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川菜--姜汁仔鸡怎么做?

http://food.qm120.com2009-07-24 09:36:04 来源:全民健康网

关键字:华夏美食 川菜

  用料

  公鸡1只(重约1750克),番茄2个,精盐25克,酱油15克,味精1克,料酒25克,姜末25克,醋25克,葱节25克,姜片20克,花椒15克,香油10克,清汤适量。

  

  1、鸡去足,剖腹去内脏洗净,搌干水气,在鸡全身抹料酒、盐、味精后装盆,把姜片、葱节、花椒放在鸡身上,腌1小时。
  2、将鸡上笼蒸至熟软,取出晾凉,拆去全部骨头,用刀将膛内的一面划长方块(不能弄破皮),胸皮朝下装碗内,加汤,上笼蒸透取出,翻扣盘内。
  3、原汤倒碗内,加盐、酱油、味精、香油、醋、姜末,和匀,淋在鸡上。
  4、将番茄去籽浆、去皮,加热,摆在盘边即成。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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