川菜--大蒜鲶鱼怎么做?
http://food.qm120.com2009-07-24 09:36:08 来源:全民健康网
本菜品的特点是:色泽红亮,蒜香浓郁,皮糯肉嫩,咸鲜微辣
用料
鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太水1大匙、油6匙
在鲶鱼背上割4—5刀;备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮,汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。
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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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