家常鲤鱼的做法

　　很多人在平时生活中都非常喜欢吃鱼肉，鲤鱼是其中最常见的一种，它以鲜美嫩滑少刺的特点受到大众的青睐。鲤鱼的做法有很多，并且不同鲤鱼的做法可以让你品尝到不同的风味，在加上其鲜嫩的口感，无疑是人间美味。家常鲤鱼的做法主要以红烧为主，其实除了这种做法之外，其他几种做法同样十分的美味，方法也十分的简单：

　　一、清蒸鲤鱼

　　食材：鲤鱼、生姜、葱、豆豉、花椒

　　做法：

　　1.鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏以及两腮后在鱼身开花刀，备用;生姜清洗干净，切片备用;

　　2.将姜片塞进花刀口，然后再把大葱洗净切段后塞入鱼腹中，接着再用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。将蒸锅烧开后放入腌好的鲤鱼，大火蒸10分钟后关火，不开盖等待5分钟。

　　3.最后洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟，同时放油烧热，将花椒炝锅后捞出并且把热油淋在鱼身上即可。

　　二、糖醋鲤鱼

　　食材：鲤鱼，清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉，糖、肉汤、酱油

　　做法：

　　1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮后清洗干净，并且在鱼身两侧直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开。在刀口处放入适量的料酒、精盐撒，腌制片刻后备用;接着在刀口处撒上湿淀粉，放入油锅中炸至淡黄色后移至中火炸至金黄色捞出。

　　2.接着反复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆，捞出后备用;锅中放油，加入葱末、姜末、蒜末炒香后再放入入白糖、肉汤、酱油。

　　3.继续烧沸后用水淀粉勾芡，然后烹醋，接着把炸好的鱼装盘中，浇上卤汁即可食用。