家常菜--开洋茭白

　　摘要：坐锅点火，锅内留底油，油热放入泡好的干虾米略煸炒后加料酒、酱油、高汤、盐、鸡精、白糖、调好味，大火烧开后放入茭白，勾芡，加入适量米醋、香油撒上葱花出锅即可。

　　主料：茭白

　　辅料：姜末、葱花、干虾米

　　调料：酱油、白糖、香油、米醋、料酒、鸡精、盐、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将茭白洗净切成滚刀块，干虾米用水泡好；

　　2、坐锅点火倒入油，油温5-6成热时放入茭白，炸至金黄色捞出备用；

　　3、坐锅点火，锅内留底油，油热放入泡好的干虾米略煸炒后加料酒、酱油、高汤、盐、鸡精、白糖、调好味，大火烧开后放入茭白，勾芡，加入适量米醋、香油撒上葱花出锅即可。

　　特点：咸鲜酸味适中，茭白细嫩不失原味。

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