家常素菜菜谱 豆豉香干

　　主料:香干（豆腐干）300克,五花肉100克,鲜香菇80克;

　　配料:青尖椒1个，红尖椒1个，郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽、料酒、白糖各适量；

　　家常煮香干的做法:

　　准备工作:香干洗净切成约0.3厘米厚的片,香菇洗净挤干水分后切片,五花肉洗净切薄片,青红椒去蒂洗净切成圈;郫县豆瓣酱剁碎,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切成片,葱洗净切成花;

　　1.热锅放油,下入五花肉炒至变色;

　　2.放入郫县豆瓣酱与姜蒜,炒出红油;

　　3.下入少许料酒,炒匀;

　　4.加入约200毫升热水,煮开;

　　5.加入适量的盐、鸡精、蚝油、少许白糖，拌匀；

　　6.下入香干与香菇,煮约8分钟;

　　7.放入青红椒,翻炒约2分钟;

　　8.放入葱花与生抽,炒匀即可.

　　菜谱经验分享:

　　1.郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐;

　　2.香干建议选用攸县香干,味道会比较好一些.

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