北京传统的经典小吃有哪些

　　我国的饮食文化博大精深，各地形成各具特色的风味小吃。我国劳动人民在厨房创造了各种吃食，并且不断地传承下列。不但注意了食品的美味，而且还十分关注健康饮食。北京小吃就是我国传统风味的典型代表：

　　一：北京炒肝

　　材料：肥肠、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜、干淀粉、老抽、生抽、盐、糖、鸡精

　　做法：

　　1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段;

　　2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出;

　　3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片;

　　4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味，倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。

　　二：酥脆小麻花

　　材料：低筋粉、蛋液蜂蜜、糖粉、黄油、蛋白

　　做法：

　　1、黄油室温软化后加入蜂蜜和糖打发;

　　2、分次加入蛋液打发;

　　3、 加入过筛后的低粉以刮刀拌匀成团;

　　4、 取5克面团揉成10cm的长条，卷成麻花，放烤盘中刷蛋液;

　　5、放入预热好的烤箱中上层，170度15分钟转150度10分钟。

　　三：家常炸酱面

　　材料：鸡蛋两个，豆瓣酱400g，面条若干(依食量而定)，芝麻酱若干，蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml(依口味食量增减，油多点会有香味

　　做法：

　　1、鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

　　2、色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

　　3、将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油比较好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快 鸡蛋颗粒越小。

　　4、待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。可以放些味精提味。

　　大家看了上面小编推荐的老北京传统小吃，是不是觉得很诱人!如果你对老北京的饮食非常着迷， 不妨自己尝试着做这些食物，相信即便是在自己的家里，你也一样可以享受到北京传统小吃的美味，这也更有助于自己的健康饮食。