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最Q的竹筒仔米糕

http://food.qm120.com2011-01-15 09:34:10 来源:全民健康网

品味一份怀旧滋味的竹筒米糕,还有特色香q的米苔目,都是店内招牌品味,让人会怀念的滋味。

米糕是台湾特色美食小吃之一,各地米糕制作方式与所放的食材内容都有所不同,除了是展现各个地方特色的美食品味以外,也呈现小吃的文化风情。

嘉义美食小吃位于嘉义民族路上的阿毅御竹筒仔米糕,主要诉求循古法所制做的香q竹筒米糕,陈先生对于食材与制成的讲究是来自于早期在台湾食品工厂研发生产,多年前因缘际会到大陆昆山发展事业,做的是24小时都可以吃到的永和豆浆,大陆的永和豆浆卖的是各式各样的点心、米食与面食,产品丰富多样,与台湾的永和豆浆吃法是大大的不同,因为小孩的教育、及就近照顾父母亲的因素所以回到嘉义故乡开店做生意。

在过去的经验之下,选择独特性与保留性佳的竹筒来做米糕,加上专业地道的米苔目,投入竹筒米糕与香q米苔目的小吃里,秉着过去研发与开店的经验,严选嘉义优质米商的优质米,以古法的方式下去制做,先将米蒸熟后,加入肉燥而且竹筒的吸水性佳,可以自然调和米糕的口感,让米保有q度却不易烂,淋上自调的酱料,品尝得到淡淡的竹筒香气。

而香q米苔目是陈先生从台北找到古法所制做的米苔目,传统做法类似向米粉的制作方式,以传统的方式自然发酵,具q度与弹性的做法,不含防腐剂,口感更q,搭配上清爽汤头与古早味的肉燥都是店内的人气小吃,把怀念古早味的小吃找回来。

 

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