做台湾卤肉的具体步骤

　　卤肉饭是台湾最常见的，而且随着两岸的兴起，卤肉饭也逐渐被越来越的大陆人所接受，你也想不想试试自己动手来做这道美味的饭呢？

　　台湾卤肉饭：原料：五花肉400克，元葱半个，香菇3-4朵，鸡蛋2-3个，油菜2-3棵，胡萝卜片几片

　　调料：油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、盐各适量

　　做法：

　　1、元葱洗净切成丝；

　　2、炒锅放油烧热，将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用；

　　3、香菇洗净切成小丁；

　　4、鸡蛋煮熟；

　　5、五花肉洗干净切成块；

      6、冷水下锅飞水

　　7、捞出冲干净浮沫，切成小丁；

　　8、锅放油，同时放进冰糖小火慢慢炒；

　　9、至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色；

　　10、放蒜片、姜片；

　　11、大料、桂皮也放进去；

　　12、加入香菇丁炒匀；

　　13、将炸好的元葱也放进去；

　　14、加料酒、老抽、生抽炒匀上色；

　　15、填入适量清汤，以没过原料为宜；

　　16、将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮；

　　17、大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可；

　　18、烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。

　　以上就是台湾卤肉饭的具体步骤，虽然说这道饭的制作步骤看起来比较复杂，但是想吃的人也不要被这点小小的困难所吓倒，还有什么能比自己亲自做出来的饭更美味的呢？