白领族 你的午餐营养吗？

　　摘要：营养认知普遍较低，对营养相关知识的掌握很不够，但营养态度和行为良好。本次研究对目前上班族的营养午餐进行了现状调查和需求分析，采用营养教育和环境支持的方法对上班族营养午餐进行干预，为解决城市上班族的营养午餐问题进行了初步探索。营养干预后，营养知识、营养态度和营养行为的平均得分有了明显提高，营养态度比以前正确，饮食行为更加科学。

　　随着经济的发展，城市上班族在外就餐的机会比几十年前大大增加。前不久，在对上海某些商业区，年龄在20~49岁之间，身体目前健康状态良好的员工问卷调查显示，午餐普遍地蔬菜、水果摄入过少，午餐膳食纤维摄入量远低于中国营养学会的推荐标准。上班族的肥胖率较高，胃肠状况较差。营养认知普遍较低，对营养相关知识的掌握很不够，但营养态度和行为良好。

　　上班族午餐主要来源依次是食堂套餐、点菜、自叫外卖、自带午饭、公司统订盒饭、饭店就餐以及其他。午餐支出在5 元~10元范围占总人数的60%，10元~20元占30.7%。

　　■上班族午餐脂肪量超标，蔬菜水果量不足

　　■对自带饭营养满意度最高；对盒饭外卖卫生满意度最低

　　被调查对象平均每顿午餐脂肪摄入量大于中国营养学会的推荐标准（30 g /日）。午餐蔬菜摄入在150 g以上的仅占16.3%，远达不到每日蔬菜输入量在300g~500 g的推荐标准。调查对象的午餐不吃水果的占58.8%，午餐水果平均摄入量在150 g以上的仅11.1%。平均午餐的膳食纤维摄入量是2.82±1.79 g，按照中国人饮食习惯和一日三餐能量最佳比例3∶4∶3，以及中国营养学会建议的低能量组膳食纤维摄入量标准25g/d，推算的午餐适宜摄入量10 g，该值远远不足。

　　调查结果显示饭店就餐的卫生满意度最高，盒饭外卖的卫生满意度较差。自带午饭的营养满意度比较好，盒饭外卖的营养满意度较差。对饭店就餐的口味满意度比较好，盒饭外卖的口味满意度较差。

　　此外，食堂就餐、自带午饭和饭店就餐的卫生、营养以及口味满意度达到“一般”程度的占80%以上，满意度调查较好。而在外就餐的上班族对盒饭外卖的卫生、营养和口味满意度均不高，与其他就餐途径相比满意度相差较大，需要加以改善。

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