女性怀孕期间 应多吃点胡麻油

　 几个月后，网友小文就要当妈妈了，因此她对报刊上一些健康营养知识非常重视。最近，她在报上看到了一篇文章，一位专家告诫准妈妈：比较好从怀孕开始就吃山茶油，因为山茶油里的油酸含量很高，可降低血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，却不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇，而且能预防产后肥胖。

　　这两年通过媒体介绍，老百姓都知道了橄榄油，知道它对预防慢性病，降低胆固醇和“坏脂肪”低密度脂蛋白胆固醇非常有益，只是价格太高，而山茶油中的油酸含量和橄榄油几乎相等，因此选择山茶油就相当于选择橄榄油。

　　但笔者认为，准妈妈们更适合吃胡麻油，也叫亚麻籽油或胡麻籽油。

　　脂肪酸与健康

　　说到油，就不能不说到脂肪酸。

　　食用油的主要成分是甘油三酯，也就是脂肪，由脂肪酸及甘油组成。脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

　　饱和脂肪酸可以通过平时常吃的猪牛羊肉等食物中获得，所以对于健康人来说，应尽量不吃动物油。

　　人除了从食物中得到脂肪酸外，还能自身合成多种脂肪酸，但有些脂肪酸是人体不能自身合成的，只能从食物中获取，这就是亚油酸（ω-6）和α－亚麻酸（ω-3），营养学上把这两种脂肪酸称为“必需脂肪酸”，它们均为多不饱和脂肪酸。

　　从生物学的意义上说，多不饱和脂肪酸能调节血脂，并且它们是很多生化过程的重要调节剂，在协调细胞间生理的相互作用中起着重要作用。但多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化反应，因而产生自由基和活性氧等物质，对细胞和组织可造成一定的损伤。

　　食用油脂中的单不饱和脂肪酸主要是油酸。研究发现，单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用与多不饱和脂肪酸相近。但大量摄入亚油酸虽能降低“坏脂肪”，同时“好脂肪”高密度脂蛋白胆固醇也会随之降低，而大量摄入油酸则无此种情况。所以，从营养学上讲，在考虑脂肪需要量时，必须同时考虑饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸三者间的比例。而在膳食安排上，在降低饱和脂肪酸的前提下，以单不饱和脂肪酸取代部分多不饱和脂肪酸是有重要意义的。这也就是今天许多消费者选择富含单不饱和脂肪酸的橄榄油或山茶油的原因。

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