高血脂患者如何正确饮食 推荐四大食疗方 _家庭医生在线饮食频道

　　高血脂是现在生活的进步导致的疾病，通过大量研究资料表明，高血脂症是脑卒中、冠心病、心肌梗死、猝死的危险因素。除了定期排查、锻炼之外，如何通过食疗来缓解高血脂患者的症状呢？下面小编就来介绍一下~

　　一、芥菜萝卜汤

　　做法：

　　1、将鲜芥菜（也可用其他绿叶蔬菜如蕹菜、小白菜、菠菜、莴笋叶等）洗净。

　　2、将白萝卜洗净，切成片，入锅加水1大碗，煮沸后下芥菜，再煮片刻即起锅。

　　3、加入胡椒粉，芝麻油少许，佐餐食用。

　　用处：本食疗方有解油腻，降血脂格外是降胆固醇、甘油三酯的工效。俗话说“青菜、萝卜保平安”，青菜就是芥菜中的叶用芥菜，富含维生素C、纤维素，以及镁、钙、钾等矿物质，属于碱性食品。高脂血症的人因爱吃肉类等酸性食品，体液偏酸，易患心脑血管疾病以及痛风、糖尿病，甚至癌症。只有体液的pH值在7.35至7.45偏碱性时，人体免疫细胞和胰岛素的活性才正常，才华免于患心脑血管病、痛风、糖尿病和癌症等危害人体健康的疾病。青菜、萝卜相配，可使体液偏弱碱性，不但可防止上述疾病的发生，还能降低胆固醇和甘油三酯。所以常吃青菜、萝卜确能保平安。

　　二、红薯鱼饼

　　做法：

　　1、将红薯洗净后蒸熟，去皮，压成泥状。

　　2、取净鱼肉剁细烂，加酱油5毫升搅匀。

　　3、锅中加橄榄油30毫升，烧热后下姜粒、葱花各10克炒香，再下鱼肉略炒，做成馅。

　　4、将鱼肉馅掐人红薯泥面中，压成饼，上笼蒸熟即成。早、晚代主食食用。

　　用处：本食疗方有降血脂、通大便的工效。红薯所含B族维生素和纤维素比米、面丰富，可促进胃肠蠕动，排去多余的胆固醇。配鱼肉、姜、葱更增强降血脂的效果，而且味道鲜美，令人久吃不厌。

　　三、五香兔丁

　　做法：

　　1、将兔肉洗净切成两块。放人料酒腌渍半小时，葱打结，姜拍松。

　　2、用纱布将桂皮3克、八角12克、丁香6克、花椒6粒扎成香料袋。

　　3、锅置旺火上，加水淹住兔肉、姜、葱、香料袋，煮沸后打去浮沫，改用文火焖1小时，再用旺火收汁，捞出兔肉切成小块，淋上锅中剩下的汁水即成。佐餐食用。

　　用处：本食疗方有增加高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白和胆固醇的工效。方中调料桂皮、八角（大茴香）、丁香、花椒芳香化湿，祛脂解油，与姜、葱配合，化油脂、降胆固醇的作用更强，兔肉含脂肪极少，蛋白质含量高，能增加人体高密度脂蛋白。高密度脂蛋白可根除低密度脂蛋白、胆固醇等血脂成分。因此五香兔丁适合高密度脂蛋白低而低密度脂蛋白和胆固醇高者常吃。

　　四、豆豉魔芋

　　做法：

　　1、将魔芋豆腐切成片。

　　2、锅中加橄榄油15毫升烧热后下豆豉炒香，再下魔芋豆腐炒匀后煮片刻，撒上姜粒、葱花即成。佐餐食用。

　　用处：本食疗方有卓著的降胆固醇的作用。豆豉是大豆发酵而成的调味品，比大豆更易于消化吸收。豆豉所含异黄酮可降低人体io%的胆固醇。美国一营养专家指出，豆豉含有大量能融解血栓的尿激酶，所以豆豉有降胆固醇、融解血栓的作用。魔芋豆腐的主要成分是甘露聚糖，其膨胀系数可达100倍，能促进肠蠕动，并使沉淀肠壁上的胆固醇、毒物迅速排出体外，制止多余的胆固醇进入血液，从而使血清总胆固醇降低，被称为“胃肠道的清洁剂”。魔芋配豆豉、姜、葱，降胆固醇的作用更大。

　　推荐高血脂老人一日食谱

　　早餐：去脂或低脂牛奶250毫升（不食用牛奶者可以用豆浆代替），玉米面发糕（或其杂粮馒头、杂粮粥等）100克，时令蔬菜或新鲜水果150克。

　　午餐：馒头或米饭100克，清蒸鱼（鱼100克），炒茄丝（茄子100克），蔬菜汤。

　　晚餐：馒头或米饭100克，西红柿炒圆白菜（西红柿50克，圆白菜100克），海米炖豆腐（海米即虾仁，海米15克，香菇25克，豆腐100克）。

　　错误认识：

　　1、高血脂人群，完全杜绝荤菜是错误的。可以避开猪肉等含脂肪高的肉类，宜选择脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高的鱼类。不饱和脂肪酸对预防血脂异常和心脑血管疾病具有重要作用，所以鱼类宜作为首选。

　　2、伴有贫血的人群可以挑选含铁丰富但脂肪含量低的牛肉或瘦肉，伴有痛风的人群则需要选择鸡、鸭等含嘌呤少的禽肉，骨质疏松患者可增加虾类的摄入，勿忘去除富含胆固醇的头部。

　　3、需要注意的是，荤菜的选择要遵循一个重要前提：总量控制。中国居民膳食指南对此给出了明确的推荐量：一个健康中国人，每日畜禽肉类摄入50~75克；鱼虾类50~100克。

　　（责任编辑：吴燕 ）