饺子科学吃

    好吃不过饺子。饺子因饮食结构合理，包含了谷物、蔬菜、肉类，亦荤亦素，营养全面，而且饺子形状似元宝，寓意“招财进宝”，而深受老百姓喜欢，更是年夜饭餐桌上必不可少的主食。除夕之夜合家团圆**老少围坐在一起吃饺子，充满了喜庆祥和、五谷丰登、吉祥如意的欢乐氛围。春节包饺子的历史很悠久，在明代过年包饺子已经出现，到了清代就已固定下来形成传统，每逢新春佳节，喜庆假日，人们都以饺子为上品，千百年来，美味的饺子作为贺岁食品，深受人们的喜爱，相延成习、流传至今。

    饺子的优点有：1、营养成分齐全，有主食也有副食，主副食搭配合理，饺子的面是主食谷类，饺子的馅是蔬菜、肉类等副食，饺子里包含了每天必须的蛋白质、脂肪、糖类等成分，营养丰富并酸碱平衡，符合科学的膳食宝塔型结构。2、符合养生之道，饺子经过蒸煮易消化吸收，适合中国人的肠胃，而且饺子论个计量的办法非常容易掌握，易于做到食饮有节。饺子是现代人保证健康的美食，但对于患有不同疾病的人，吃饺子还是有些讲究。

    冠心病人：重要的是在于饺子馅的成分。馅饺子油水太多，使血液中胆固醇、甘油三酯含量增高，进一步加速血管硬化，血栓形成，冠心病患者吃饺子尽量不要喝酒，因酒中的乙醇刺激血管，使心脏的耗氧量增加。冠心病人比较好选择白菜、油菜、香菇、木耳、韭菜、茄子、芹菜、茴香等素馅饺子。

    糖尿病人：应吃薄皮大馅的饺子，饺子馅以绿叶蔬菜、菇类为主，看到美味的饺子不能一次食入过多，要符合糖尿病人的定量饮食。

    胃肠病人：饺子要煮熟透有利于消化吸收，吃清淡不宜吃太油腻的饺子，而且饺子的面皮是用死面做的，吃饺子时要细嚼慢咽，否则会引起消化不良，加重肠胃病。

    肝脏病人：提倡荤素搭配，尽量不用胆固醇含量高的肥肉作陷，用瘦肉和蔬菜做陷，以免增加肝脏负担。饭后宜适当运动。

    胆囊炎、胰腺炎病人：饺子中的油不可过多。宜选用植物油，不用动物油。用低脂肪、低胆固醇的鱼肉、鸡肉等肉类做陷，青菜量也不可过大。