膨化食品是否等同于垃圾食品？

　　 此外，标准在检验项目上进行了明确，包括酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）和羰基价（≤20meq/kg）等方面做了详细规定（这3个指标主要反映了油脂型膨化食品中油脂的变质氧化程度）。专家介绍，酸价反映了脂肪中游离酸含量的多少，如果酸价不合格，表明油脂已经发生氧化劣变，这会引起产品的口味变差，营养价值降低，影响人体正常的消化吸收功能；过氧化值指油脂在氧化酸败过程中产生过氧化物，具有较强的氧化能力，过氧化值如超出指标，不仅影响产品的品质，而且会引起呕吐、腹泻等症状，对人体健康极其不利；羰基价数值的高低也反映油脂的氧化劣变情况。专家介绍，酸价、过氧化值、羟基价指标都是以脂肪计算的，要想这3项指标都符合国家标准要求，就必须严格控制膨化食品在生产过程中的油脂质量，不能多次重复使用和长时间使用油脂；此外，酸价、过氧化值、羰基价的指标也对产品保存时间、保存条件等提出了更高的工艺要求。

　　 对于人们普遍关注的重金属元素（铅、铝）超标问题，专家表示，造成重金属元素超标的原因有几种可能：

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]