夏季饮食 大暑时节如何开胃

　　开胃常食生姜粥 很多食物都具有驱寒暖胃的功效，最常见的莫过于生姜了。生姜不只是去除腥气的调味品，还是一味有较大医疗价值的中药材。生姜除了杀菌外，还可祛寒。汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》的113方中，用到生姜的有68方，或配半夏以降逆止呕，或配陈皮以宣发胃阳，或配紫苏以开散郁气，或配大枣以健脾和血。但总离不开一个“寒”字，外寒解表、内寒温中，生姜都是首选的药物。所以民间才有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这句俗语。

　　姜可做姜汤、姜粥，炒菜时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，也可在做馅时加点姜末。唐代医家李绛的《兵部手集方》中，有一款驱寒功能能较强的药膳——生姜红枣粥（生姜丝15克，红枣5枚，粳米100克），对夏季厌食有很好的治疗作用。但有消瘦、面色偏红、口干舌燥、喝水多而不止渴等阴虚内热现象的人，不适合食用此粥。