夏季吃冷面要谨慎

　　 冷面的优劣往往差在面条的成分和汤料的用水上。优质冷面的面条通常是由淀粉和白面混制而成的，其中再加入少许荞面；而劣质的面条中淀粉含量很少，为了使面条透出黄色，制作者一般往其中加碱，而且为了使面条口感更筋道，长时间在水中浸泡不易变坏，许多不法商贩还添加了明胶。因此不一定越筋道的面越是好面，消费者要懂得辨别。用净水器制作冷面的汤料会使得汤料的用水更加卫生。而一般的冷面经营者所选用的汤料用水则比较随意，这在卫生状况上存在着较大的隐患。

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