夏季如何科学食用牛羊肉？

　　夏季购买牛羊肉的质量如何鉴别呢？一闻，新鲜有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

[[天之所以容易缺乏维生素，首先是夏天食欲不振造成摄入的维生素大大减少，而出汗多、排尿频繁又容易使水溶性维生素如B族维生素、维生素C随之排出体外夏季精神差要合理调整饮食]]