欢迎您登陆全民健康网!

全民健康网

饮食频道
热门推荐
您的位置: 首页 >> 饮食频道 >> 食物营养 >> 食物营养专题 >> 鸡肉 >> 鸡肉小组话题 >> 正文

怎么辨别新鲜的鸡肉

http://food.qm120.com2018-01-19 14:01:12 来源:全民健康网

鸡肉可以为人体提供营养成分,除了脂肪、维生素、等矿物质之外,最主要的是多种优质蛋白质,更重要的是鸡肉是生活中较为便宜的肉类,所以餐桌上十分多见,所以很多人想了解怎么辨别新鲜的鸡肉。

怎么辨别新鲜的鸡肉

1.生鸡肉

注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。

2.烧鸡

鸡的眼睛如果半睁半闭,即可判断不是病鸡,因为病鸡在死时眼睛已全部闭上。肉皮里面的鸡肉呈现白色,基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡,因为病瘟鸡死时没有放血,肉色是变红的。

鸡汤味道鲜美,其鲜味主要来自含氮浸出物。在炖鸡肉的过程中,脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。所以鸡汤也是很多家庭经常制作的美食,为了做一锅好的鸡汤,怎么辨别新鲜的鸡肉是十分重要的。

本文来源:全民健康网 编辑:dingcaixia
看了本文的网友还看了
网友关心话题