吃姜太多可能增加患肝癌风险

　　摘要：我们过去一直倡导清淡饮食，保持食物原汁原味，不仅仅是指烹调时要少放盐和油，而且还要少用生姜等作料。多吃水果蔬菜，可以有效抑制与氧化剂的结合，降低其致癌效应，因此，吃了生姜等作料后，比较好多吃些水果蔬菜，以减轻的危害。

　　鉴此反思中国的生姜等作料，也需要少用或者限制使用这些作料了。建议改变一些传统饮食制作习惯。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料;尽量少吃卤菜。因为卤菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“当家”作料。

　　吃太多姜可能增加肝癌风险

　　民间与“男人不可一日无姜，女子不可百日无糖”的传统观点类似的民谚很多，比如“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保健康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”，这些民谚都肯定生姜的保健功效。应该肯定，天然香辛料确有活血、祛寒、除湿、发汗之功，特别是生姜具有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用。然而，生姜中也含有不利健康的成份——。

　　姜的成分可引起肝癌

　　美国食品药物管理局(FDA)的研究显示，可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。经过代谢转化为活性致癌物的过程，目前已经比较清楚：在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式，接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，成为最终的致癌物。若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧。

　　美国不允许作食物添加剂

　　在美国不再允许作为食物添加剂。最近，欧盟专家委员会决定，在欧盟范围内进一步降低的允许剂量，以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，在食品和饮料中最大限量为1毫克/千克。

　　烂生姜的含量更高

　　鉴此反思中国的生姜等作料，也需要少用或者限制使用这些作料了。建议改变一些传统饮食制作习惯。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料;尽量少吃卤菜。因为卤菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“当家”作料。生姜等天然香辛料中，或多或少含有。如同“土豆长芽不能吃”一样，生姜烂了也不能再用。烂生姜的含量更高。

　　吃太多姜引发胃病等问题

　　生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的外，食用过多还容易导致胃酸分泌过多和胃胀气，引起头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至影响肝、肾功能，对人体健康有较大危害。

　　我们过去一直倡导清淡饮食，保持食物原汁原味，不仅仅是指烹调时要少放盐和油，而且还要少用生姜等作料。多吃水果蔬菜，可以有效抑制与氧化剂的结合，降低其致癌效应，因此，吃了生姜等作料后，比较好多吃些水果蔬菜，以减轻的危害。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]

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