大蒜生吃最杀菌

　　摘要：不过需要注意的是，蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。建议喜欢生食大蒜的人们每天不要超过2--3瓣，而且比较好多餐分食。

    大蒜具有区别其它蔬菜的特殊作用，大蒜素的杀菌防腐作用，这使大蒜除了营养价值高以外，还具有较高的药用价值，是食药兼用的蔬菜佳品。大蒜自古以来即作为药用，对细菌、霉菌等均有良好的杀灭作用。在国外被称作“健康保护神”，中国自古也有“大蒜上市，药店关门”的说法。

    大蒜怎么吃杀菌作用最强

　第一步 生吃才杀菌：“大蒜之所以有这么出色的功效，”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说：“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，但大蒜素遇热时会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”

　 第二步 捣碎：因此，如果想达到比较好的保健效果，食用大蒜比较好捣碎成泥，家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法

　　腊八蒜：我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康。

　　烤蒜： 对于体质虚弱和胃肠衰弱的人，可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味，吃起来像白果一样，味道很好，但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。  

　　贴心提示：

　　不过需要注意的是，蒜有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。建议喜欢生食大蒜的人们每天不要超过2--3瓣，而且比较好多餐分食。

    大蒜，这种在6000年前埃及法老图坦卡蒙的陪葬中就曾亮相的植物，被越来越多的人认识并喜欢！

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